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Alcuni studi hanno dimostrato che è l'ambiente ad influenzare le quantità di cibo che mangiamo, quantità che determinano poi l'aumento di peso. Infatti, per quanto voluminosa possa essere la porzione che ci viene servita tendiamo a finirla anche se è eccessiva.

Tale comportamento è molto diffuso e viene definito dagli psicologi "Pregiudizio sulla dose". Un interessate studio condotto nell'università della California, nel centro per il peso e la salute, ha dimostrato che i californiani potrebbero evitare di ingrassare 1,2 chili in un anno, da tali studi la decisione di indicare la quantità di calorie in tutti i fast food dello stato.
Peraltro, secondo il dott.or Paul Rozin autore di un'altra indagine condotta all'Università della Pennsylvania una sorprendente percentuale di persone mangiano fino all'ultimo boccone tutto ciò che gli viene portato e messo nel piatto e tendono ad accettarne ancora se gli viene offerto anche se è molto.

Brian Wansink condusse un esperimento alla Cornell University in cui a dei soggetti veniva servita una zuppa in una scodella, tali scodelle venivano riempite di nascosto da sotto il tavolo, anche in tal caso fu sorprendente il fatto che un gran numero di persone continuava a mangiare sempre più zuppa come se nulla fosse.

Peraltro, Wansink mostro che persino professori di scienza dell'alimentazione mangiavano il
50% di zuppa in più se servita in piatti e cucchiai più grandi.

Questi dati cosa dimostrano e come vanno interpretati?

Negli ultimi vent'anni c'è stata una crescita esponenziale delle porzioni, dunque il problema è che l'ambiente in cui viviamo ci induce a mangiare porzioni eccessive.
Infatti, sono cresciuti piatti, bicchieri e posate inducendoci a mangiare di più.
Inoltre, a conferma di ciò si è visto che gli americani hanno porzioni molto più grandi degli stessi prodotti venduti rispetto ai francesi i quali sono infatti più magri.
Dunque, la disattenzione a tavola non paga si dovrebbero controllare maggiormente le quantità e non lasciarsi coinvolgere dal pregiudizio sulla dose.

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