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Mai sottovalutare le fibre per dimagrire.

Hanno un contenuto calorico vicino allo zero ed in realtà, esse sono dei carboidrati complessi, che l'uomo non è in grado di assimilare e digerire totalmente. In particolare la fibra può essere parzialmente digerita dai batteri del colon i quali crescono di numero aumentando il volume delle feci.

I prodotti della digestione delle fibre sono i grassi a catena corta che lo stesso colon può utilizzare come nutrimento. Dunque, si combattono con le fibre la stipsi e le patologie dell'intestino. Tuttavia, esse agiscono anche lungo tutto l'intestino limitando l'assimilazione dei grassi, quindi facendo assimilare meno calorie e riducendo l'indice glicemico dei carboidrati.

Le fibre cioè rallentano l'assimilazione degli zuccheri permettendo di prolungare la sazietà. Comunque, l'effetto delle fibre dipende dal tipo di fibra poiché non sono tutte uguali.
Ci sono due tipi di fibre: quelle idrosolubili e non idrosolubili.

Quelle idrosolubili assorbono molta acqua trasformandosi in un gel che attraversa tutto il canale digerente. Tale gel si stratifica sulle superfici delle mucose intestinali andando a formare una pellicola protettiva e lenitiva, utile in caso di infiammazione. Ad esempio una fibra solubile la pectina, di cui sono ricchi molti frutti. Ci sono poi gomme e mucillagini presenti in piante e semi. Sono questo tipo di fibre ad avere ruolo di limitazione dell'assorbimento dei grassi e rallentamento dell'assimilazione degli zuccheri. Quindi combatte iperglicemia e l'alta concentrazione di grassi nel sangue.

Quelle non idrosolubili come cellulosa, lignina ed emicellulose presenti nella crusca e nei cereali si gonfiano a contatto con i liquidi intestinali e facilitano transito e svuotamento intestinale favorendo il dimagrimento.

Andrebbero mangiati 30 gr. di fibre al giorno.